最高の魚を
究極の血抜きで
【公式サイト限定コース】
2時間飲み放題付き
通常7,200円
⇒
6,600円！
≫詳しくはこちら
「主水」に懸ける想い
血抜きを施した魚の価値を最大化したい。
職人レスの居酒屋が増えてるからこそ、
本物を追求したい。
主水が挑戦する背景には、
「お客様のたのしみになる」という想いがあります。
挑戦し続けることで成長し、
お客様のたのしみになれる人に成長し
本物の味を伝え、
飲食業を通しお客様の心と身体を元気にします。
居酒屋が本気で握る鮨をご堪能ください！
店主 中野 真吾
島根の食材を東京で
主水では島根県の食材を使用し、化学調味料を使用しないように、極力、無化調・無添加を心掛けています。
油は身体に良い米油を使用。
白い砂糖・食塩等の使用を禁止しています。
名物 鯖しゃぶ
鯖しゃぶの命ともいえる出汁には、松江市の米田酒造が手がける無添加の料理酒「地伝酒」を使用。
風味豊かな鯖節と、松江市平野醤油の激高刺身醤油「甘露醤油」と共に、深い旨味と豊かな香りを引き出します。
鯖は全国から厳選された生で食べられる最高品質のものを使用し、店舗で「津本式究極の血抜き」を施すことで、鯖本来の新鮮さと旨味を最大限に引き出しています。
主水の「鯖しゃぶ」は、食材へのこだわりと職人の技が結集した、まさに至高の一品です。
ご来店の際にはぜひご賞味ください。
島根の地酒
地元の酒造やワイナリーから仕入れた、個性豊かな島根の酒。
島根地ビールや島根の老舗酒屋「簸上清酒」の梅酒、その他店主厳選のお飲み物を各種取り揃えております。
お席のご案内
店内には、カウンター席とテーブル席をご用意しております。
お一人様から、ご友人や仕事仲間との食事など、各シーンでご利用いただけます。
ご宴会のご予約も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。
お知らせ
2024年10月08日
2024年10月03日
2024年08月26日